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第91章出关，大师级刀功(第1/2页)
秦毅看着宋砚那副意犹未尽的样子，笑道：“文思豆腐的过程你也知道了，刀功也勉强合格。不过你那吊高汤的水准实在太差了，先用我提前吊的试一下吧。”
宋砚点头，走到案板前。
文思豆腐两个最关键，也是最难的地方就是刀功和吊高汤。
刀功他勉强算过了关，高汤用师傅的，其他步骤要是再出错，那就真对不起这几个月切的几万块豆腐了。
宋砚拿起一块豆腐，刀尖在水碗里一点，落刀，切片，叠好，切丝。
动作比几个月前流畅了太多。
虽然比不过秦毅那种非人类的速度和精度，但每一刀都稳稳当当，切出来的成品也非常符合大师级的刀功。
稳定的可怕！
养丝、过凉、入汤。
秦毅吊的高汤本来就是现成的，烧到微沸，把豆腐丝轻轻滑进去，火腿丝、香菇丝、鸡丝、菜心丝依次撒上。
小火烫了一分钟，出锅。
宋砚端起碗，没急着尝，先用了鉴定。
【文思豆腐（伪S-级）】
【详情：刀功合格，步骤略有瑕疵，但被S+级的顶级高汤大幅拉高了整体水准，单独品尝汤底可至S级。】
嗯，合理。
宋砚毫无心理负担地点了点头，身为躺赢狗，他坦然得很。
“师兄！”小秦不知道什么时候凑了过来，兴冲冲地盯着那碗文思豆腐，“是不是应该我先吃？你说过的，你的文思豆腐做好之后，第一个给我尝！”
宋砚把勺子递给他。
小秦接过去，舀了一勺，看着里面的豆腐丝瞪大了双眼。
“师兄！你这文丝豆腐切的也太细了吧！绝对是我爹之下第一人了！”
“等我爹老了，干不动了，咱们俩就联合起来，称霸整个北平厨艺界！”
说完，他便开始品尝起来。
宋砚看了秦毅一眼，秦毅面无表情，但嘴角明显抽了一下。
小秦连着舀了几勺，最后抹了抹嘴，一脸满足地说：“师兄，以后我做白案需要刀功的地方就交给你了。”
“凤尾千层卷需要刀功的地方，你可以先找我爹学学，等我白案水准再提高一点，咱们师兄弟就合伙把它做出来！”
凤尾千层卷？
宋砚心里一动。
在秦怀仁后来的只言片语里，好像是有那么一道点心，比荷花酥所需要的刀功还高不少，所以他没做出来。
而且在当时的秦怀仁眼里，那道点心应该算是白案的巅峰之作了。
该不会就是这凤尾千层卷吧？
宋砚正想着，一股熟悉的吸力突然从四面八方涌来，四周一切再次模糊。
再次睁眼，他便已经回到了卧室。
【宿主】：宋砚
【职业】：厨师
【知名度】：2950
【职业技能】:
发面（高级）：81415/10W（你的发面技术超过99.9%的早餐店师傅)
造型（高级）：32166/10W（你制作的面点形状具备一定观赏性）
调味（高级）：16631/10W（你的调味在白案师傅当中鲜有人能敌)
刀功（大师）：25/100W（你的刀功足以被人尊称为大师）
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火候（高级）：37191/10W（你已经能熟练掌握蒸煮的时间)
鉴定（高级）：系统出品，不可升级。
在传承空间的几个月，宋砚没碰过白案，发面和造型没有任何进步。
不过得益于他经常跟着秦毅师傅一起吊高汤，火候的进步非常快，涨了一万五的熟练度，调味则涨了五千。
毕竟火候他是一直有在关注，并且时不时还要亲自上手调整的。
而调味则主要是耳濡目染，被秦毅硬生生喂到嘴里的，涨幅自然低。
不过有一说一，这次传承空间对各项技能带来的进步，让宋砚对于及第粥和鱼片粥都有了很大的把握。
A-级的粥。
或许没有那么难做！
宋砚看了一眼时间。
晚上8点45。
算了，还是先睡觉吧，明天早上四点多就得起，小命要紧。
本身就在传承空间中连着忙碌了好几个月，精神早已疲惫不堪的宋砚扔下手机后，几乎沾上枕头就睡着了。
次日。
4点30的闹钟准时响起。
宋砚靠着早点熬出A-级的粥，完成任务，并将发面肝到大师级的决心，挣扎起身，起床洗漱，前往宋记。
“妈，咱家店里还有新鲜的鱼没？还有及第粥需要的材料。”
宋砚进店就问。
秦芳正在点餐台后面清点今天的食材单据，抬头看了他一眼：“你睡傻了是吧？昨天那些大爷才给你送了好几条鱼，还在后厨水池里用增氧泵养着呢。”
“还有及第粥要用的那些猪肉下水啥的，不是都在冰箱里放着吗？你昨天下午亲自收拾的，自己忘了？”
宋砚确实忘了。
但这不重要，重要的是材料都有，那他马上就能尝试熬A-级的粥了。
“行行行，我进去了。”
宋砚说完转身就往里跑，速度堪比宋晓晓闻见烤全羊时的冲刺。
后厨里，宋建业正站在案板前调馅，手里端着一盆肉馅，用筷子顺时针搅着，听见动静回头看了一眼，“儿砸，你来得正好，过来帮我看看这个馅……”
话没说完，宋砚已经从他身边过去了，速度贼快，像是没听见声音。
宋建业愣住了，端着盆站在原地，眼睁睁看着宋砚从水池里捞出一条七八斤重的草鱼，一巴掌拍晕，然后拿起菜刀。
他见过宋砚杀鱼。
以前虽然也快，但总归是有过程的，去鳞的时候要来回刮好几刀，开膛的时候要找准位置，片肉的时候要慢慢顺着骨头走。
但今天不一样。
那叫一个流畅！
宋砚左手按住鱼头，右手握刀，刀刃贴着鱼身从尾部往前一推，鱼鳞像雪花一样飞起来，一片接一片地落在案板上，干干净净，没有一片残留。
然后开膛。
刀尖从鱼腹的排泄孔切入，轻轻往上一挑，鱼腹从尾到鳃整整齐齐地剖开。
又用刀尖一挑一剔，内脏便整团脱落，鱼腹内壁的黑膜被刀刃轻轻一刮就下来了，白净得像洗过一样。
这是我儿砸？
什么时候刀功这么强了？
宋建业很怀疑自己的眼睛。