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第三十一章谁都能学(第1/2页)
王莲花把手机放在桌上，屏幕朝上，点开了一个视频。
“先看这个。”
屏幕上，一个穿着围裙的男人站在案板前，面前摆着一盆面粉、一壶水、一小碗盐、一小碗油。
他一边说话一边动手，动作不快不慢，清清楚楚。
“今天教大家炸油条。面要软，醒要透，炸的时候火候不能大……”
他把面粉倒进盆里，加盐加油，一边加水一边搅。搅成絮状了，就开始揉。
揉面的时候手腕用劲儿，一下一下，面团在他手里慢慢变得光滑。
“面揉好了要醒，醒半个时辰，再揉一次，再醒。这样炸出来的油条才松软。”
面团盖上布，画面一转，已经醒好了。
他把面团擀成片，切成小条，两条叠一起，拿筷子在中间压一下，捏住两头一拉，放进油锅里。
油锅滋滋响，那面条在油里翻滚，慢慢膨胀，变成金黄色。
“翻，不停地翻，让它受热均匀。炸到这种颜色就能出锅了。”
金黄的油条捞出来，沥油，搁在架子上。外头酥脆，里头松软，看着就馋人。
屋里没人说话。
所有人都盯着那个小小的屏幕，眼睛一眨不眨。
郑小满张着嘴，忘了合上。她看见那油条在锅里翻的时候，手指不自觉地动了一下，像是自己也在翻。
陈英咽了口口水，声音在安静的屋里格外响。
郑小满抱着小女儿，儿子站一旁抓着她的衣摆，小手指着屏幕：“娘，我想吃那个……”
“别说话。”郑小满按住他的手，眼睛没离开屏幕。
视频没停，接着放。
这回是做皮蛋瘦肉粥。
锅里的白粥咕嘟咕嘟冒着泡，瘦肉切成丝，皮蛋切成丁，一样一样下进去，撒盐，搅匀，出锅前撒一把葱花。
白粥浓稠，皮蛋Q弹，肉丝嫩滑，葱花碧绿。
“皮蛋要最后放，煮久了就不Q了。瘦肉先用盐和淀粉腌一下，这样才嫩。”
接着是煎饼果子。
面糊往铁板上一倒，刮板转一圈，薄薄一张饼。打鸡蛋，摊匀，撒葱花，翻面，刷酱，放薄脆，叠起来，一切两半。
咔嚓一声，薄脆碎得干脆。
葱油饼。
面团醒好，擀薄，抹油，撒葱花，卷起来，盘成圆，再擀平下锅烙，两面金黄，一层一层，撕开的时候能听见酥脆的声响。
卤味。
卤汤咕嘟咕嘟冒着泡，猪头肉、猪蹄、鸡爪在里头翻滚，镜头拉近，肉皮颤巍巍的，透着酱色。最后捞出来切一盘，浇一勺卤汁，油亮亮的。
每一个视频都不长，但每一步都清清楚楚。
和面的时候水放多少，醒面的时候等多久，炸油条的时候油温几成，炖卤味的时候火候怎么掌握，完全是保姆级教程。
屋里安静极了。
没有人动，没有人说话。
几个小的也被这气氛镇住了，陈文龙不吭声了，陈欢喜窝在郑小满怀里一动不动。陈乐喜和梁方正还小，不懂这些，但也安安静静的，像是被大人的专注传染了。
陈华站在后头，身子微微前倾，眼睛盯着屏幕，他是家里的老大，灶上的活也是会的，但也就是把粮食做熟吃不死人的程度，可现在看下来，他似乎觉得自己也能学会那里头的吃食了。
陈杰嘴巴微张，忘了合上。
陈彩眼睛瞪得溜圆。
陈辉脖子伸得老长，恨不得把脑袋凑到屏幕上去。
陈英屏着呼吸，大气不敢出。
赖静芳手里还拿着针线，针停在半空，忘了放下。
郑小满站在最前头，离手机最近。
她看着那油条从面粉变成面团，从面团变成面条，从面条变成金灿灿的油条，整个人像被定住了。
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她想起小时候。
她娘在富户家的灶上干活，她也跟着去打下手。
灶房的婶子做梅子肉，从选肉到腌肉到蒸肉，每一步都背着人，她多看了一眼，那婶子就把盆端走了，嘴里还凶巴巴地说“看什么看，学了去谁还找我做”。
她娘教她做菜，也是在自家灶上，关起门来，连邻居都不让知道。
她娘说，手艺是饭碗，教会了徒弟，饿死了师父。
她一直觉得这话对。
可现在，这巴掌大的小方块里，有人把油条怎么和面、皮蛋瘦肉粥怎么煮、煎饼果子怎么摊、葱油饼怎么烙、卤味怎么炖，一样一样，一步一步，全摆出来了。
不要银子，不用拜师，不藏不掖，就这么大大方方地教。
郑小满嘴唇动了动，声音很轻，像是在自言自语：“这、这手艺……就这样教给别人了？”