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第209章辣炒山螺，螺煲鸡(第1/2页)
这里山上的水清冽干净，山螺本就没什么泥沙，拿回来只用养了一会用盐搓洗过几遍，看着就格外清爽。
就算现在还没吐净沙子，留了一点也没事，他们现在做的是自个吃的，试验试验能否按方子做得好吃。
季春桃先把芽芽拿出来的那只整鸡处理干净，切成大小均匀的鸡块。
这道螺炖鸡的方子做法很是基础，没什么复杂讲究，只需要加几片姜片去腥即可。
季春桃把鸡块下入锅中，添足清水，小火慢慢炖着。
先把鸡汤炖出香味，等鸡肉炖的不再紧实稍稍软烂，再下螺肉焖煮就行。
另一道辣炒螺，用的调料可比炖鸡复杂多咯！
按照方子所说，先要把螺用高度酒焯水去腥，方铁生念到这儿，和季春桃两人都转头看着芽芽。
芽芽立刻从空间里摸出一瓶酒，她记得这个酒，味道可冲了昨天一开就晕晕的，肯定是很高的！
一拧开盖子，浓烈醇厚的酒香瞬间冲散了灶间的烟火气。
季春桃看着这透明的瓶子，心里头有些疼，咋做个菜还用上了这么好这么醇的酒。
不过心疼归心疼，该放多少她一点没省。
焯过水的螺肉捞出沥干，再下锅炒一遍收干水汽，盛出备用。
随后锅里化开一勺猪油，油热后，把提前切好姜丝和蒜末爆香，再倒入山螺大火快炒，接着撒上切碎的小米椒。
再放入盐、蚝油、少许老抽上色、生抽提鲜，方子上写着多少克、少许、适量。季春桃和方铁生都不知道克是个啥子度量单位，只能由着季春桃凭借多年做饭经验斟酌着放。
翻炒片刻，浓郁的香气猛地炸开，辛辣鲜美的气味窜满整个院子，几个不太能吃辣的闻着忍不住接连打了几个喷嚏。
到了放啤酒的步骤，季春桃听着方子一愣，“皮酒，这是啥酒？”
站在旁边盯着锅的芽芽也是一呆，她好像不记得酒铺子里有这个名字的酒哇？皮子做的酒，这样奇特的名字，买过她一定记得的！
一旁的方铁生目光一落，指着那两只被收到角落的绿油油的铁皮罐子：“这不就是？”
芽芽看到实物才恍然大悟，这还是跟王奶奶一起买的，王奶奶买了好大一包东西塞到小推车里头，说这些都是用来做菜的。
“这咋打开？”季春桃拿起一罐啤酒。
“上头有个拉环，扯起来往后头用力一翘，就能打开。”方铁生指点着季春桃开易拉罐。
这法子还是之前他们喝可乐时，他跟芽芽学的。
季春桃照着法子一拉，“滋啦”一声，泡沫伴着清爽的麦香混着别样的酒香扑面而来，味道很是特别。
她凑近闻了闻，眉头微蹙，“这酒味怪得很，真放进去焖，能好吃吗？”
虽有疑虑，她还是照着方子把啤酒倒了半罐进去，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，等着香味彻底融在一起。
焖了约莫一刻钟，季春桃小心翼翼掀开锅盖。
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刹那间，一股浓烈又霸道的香辣气息猛地窜出来，以灶台为源头，‘呼’地一下席卷开来，瞬间占满了整个院子，连风都被这股香味裹住，飘得满院子都是。
“哇！好香啊！这是什么味道？”
“闻着都要流口水了！”
季春桃自己也忍不住咽了咽口水，最后放了点洗净的紫苏翻炒了一番起锅。
这些看着奇奇怪怪的调料，配在一起，怎么能香成这样？她捞了好几颗放进小碗，用筷子轻轻夹起一颗，轻轻吹了吹热气，试探着嗦了一只。
刚一入口，眼睛‘唰’地就亮了。
鲜味儿先钻舌尖，紧接着是火辣的辣意漫开，螺肉嫩而不腥，弹牙入味。
辣的过瘾，香的勾人！
她本就爱吃点辣，这下直接被惊艳的不行，“太好吃了……怎么能这么香？！”
芽芽站在旁边眼巴巴瞅着，小手拽着她衣角晃：“春桃婶婶，我也要尝尝，我也想吃。”
季春桃有点儿犹豫：“这个辣的很，婶婶怕你受不住。”
“我不怕辣！我能吃！”芽芽仰着小脸，一脸坚定。
“那……只给你尝一小口，螺肉小，你轻轻舔舔味就行，要是太辣就赶紧吐出来，不许硬吃，知道不？”
“嗯！”芽芽用力点头。
季春桃挑了颗小点的山螺，把肉挑出来吹了吹递到芽芽嘴边。
芽芽小口咬下，刚入口就轻轻‘嘶’了一声，小眉头一皱，显然是被辣到了，可那股鲜香味实在太勾人。
芽芽一边嘶嘶哈哈一边嚼，两口吞了下去，又重重哈了几口气，眼睛亮的发光，一边踱着小脚原地转圈一边含糊不清地喊：“好好吃！春桃婶婶太香啦！辣乎乎的好好吃！”
方铁生直勾勾盯着剩下的几颗螺，他是读书人，要斯文点。
正想着要不去拿双筷子试试，就见斜刺里伸出来一只大手，抓了一颗螺，“滋溜”一声。
“我的天嘞，这么香！！”赵虎又摸了一个。
小碗总共就剩三四个，几秒的功夫全进了赵虎的肚子。
方铁生：……
另一边焖着的螺煲鸡也刚好开盖，之前焖啤酒时季春桃抓了一大把螺进去混着鸡肉一起焖煮，没用别的调味，只放了一点细盐。
此刻香气彻底交融，土鸡炖得软烂后的醇厚肉香与山螺独有的清鲜融在一处，鲜得层次分明，香的温润绵长。
咕咕……
院子里也不知是谁的肚子先响，一阵肚腹空鸣接连跟着响起。
季春桃赶紧快手炒了几样小菜，旁边大锅里蒸着的饭也好了，扬起嗓子喊了一声：“开饭嘞——”
这一声像是触动了什么开关，人呼啦啦就都围了上来，端碗端菜，帮忙洗锅冲水。
不过片刻，桌上便摆好了热气腾腾的饭菜。
最吸引大伙儿的，自然是那两道用新方子做的山螺。