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第53章铁锅炖鸡(第1/2页)
陈玉堂对着秦朗行了一礼，恭敬的说道：“今天真是受教了。”
秦朗赶紧摆摆手说道：“行了，别整那些虚的，你要是真受教了，就过来帮我一块做饭。”
陈玉堂用手指了指自己的鼻子：“秦兄是说我吗？”
秦朗摊了摊手：“不然呢，他俩是你带来的，你也要吃饭，你不帮忙，难道指望我一个人吗？”
最后陈玉堂只能无奈的跟着秦朗进了厨房。
进门便是客，秦朗也不是小气的人，毕竟能从人家身上赚到300两银子呢。
于是他让秦大丫去村长家买了两只大公鸡，麻利的烧水腿毛，清理内脏一气呵成。
天气冷，人又多，秦朗决定做个铁锅炖鸡，再贴上饼子，毕竟这道菜简单又没什么难度。
秦朗手起刀落三下五除二，就把两只鸡剁成了小块儿，放入凉水里浸泡大约10分钟，泡出多余的血水，然后沥干水分备用。
家里还有之前上山采的野菌子，秦朗仔细检查过，都是些普通的野山菌，无毒，可以放心食用。
于是便用热水泡发了一些，另外又准备了一些胡萝卜和冬瓜作为配菜。
没办法，这年头蔬菜的种类比较少，没有温室大棚，所以冬天能吃的菜品就更少了。
秦朗又把要用的调料和调味料准备齐全，才正式开火。
看着秦朗麻利的干活，陈玉堂只能站在一旁干瞪眼，因为他什么都不会干，就算想帮忙也无从下手。
好在秦朗终于给他找了活，烧火。
这一点还难不倒陈玉堂，他坐在灶台前，一边烧火一边期待着秦朗的手艺。
毕竟连猪油渣的包子都能做的这么好吃，这手艺肯定差不了。
秦朗先在锅中加入冷水，放入鸡块和一点白酒姜片，大火煮沸撇去浮沫，1分钟后捞出，又用温水冲洗干净，再次沥干水分备用。
为什么不用凉水呢，主要是鸡肉遇冷水会变柴。
在鸡肉控干水分的空档，秦朗又麻利的和面，本来贴锅上的饼子玉米面加白面混合是最好的。
但是这年头并没有玉米面，秦朗只放了白面，少量多次加温水，和成偏软的面团。
和好后放在一旁醒发备用。
做好所有的准备工作后，秦朗才开始正式炖鸡。
起锅烧油，放了一些比平时炒菜多的猪油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒出香料香味。
随后转大火，放入沥干的鸡块，快速翻炒至鸡肉表面微焦、水分收干（炒出鸡油，不腥更香）。
然后又放入事先准备好的调味料。
随机又放入适量的温水，水量没过鸡肉的2/3，随后又放入泡发好的野菌子，大火煮沸后转小火，盖上锅盖后炖上10分钟。
陈玉堂坐在灶台前，渐渐的就闻到了鸡肉的香味，他忍不住吞了口口水。
这炖鸡也太香了吧，也不知道什么时候能吃上。
秦朗估摸着差不多了，又麻利的把和好的面做成饼子，贴在了锅的四周。
就在陈玉堂伸着脖子往锅里看的时候，秦朗又盖上了锅盖。
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秦朗看了陈玉堂一眼：“心急吃不了热豆腐，你着什么急？”
陈玉堂摸了摸自己的鼻子：“倒也不能怪我着急，主要是这鸡肉太香了。
虽然我还没尝到秦兄的手艺，但是我敢肯定秦兄的手艺绝对一绝，不会比那些酒楼的大师傅们差。”
秦朗听到这话脸上满是笑意：“你这话可就有些过了，人家酒楼的大师傅那是专业的，我这是业余的，而且我所会的不过是一些家常菜，没办法跟那些大师傅们比。
不过，这并不代表我做出来的饭菜味道比他们差。”
一刻钟后，秦朗再次打开锅盖，把准备好的配菜放了进去，又加入适量的盐进行调味。
“行了，等这些配菜熟了就可以出锅了。”
几分钟后，秦朗让陈玉堂把火烧的大一些，然后翻炒了几下进行收汁，撒上葱花，一锅香浓的地锅炖鸡就做好了。
门外的几个丫头还有陈玉堂带来的人都饿了，扒着厨房的门框往里张望。
阿娇吞了吞口水说道：“没想到秦师父居然还有这手艺，我觉得我今天至少能吃两碗。”
阿莫听到这话点了点头。
秦二丫则是满脸骄傲的说道：“那是当然，我爹的手艺是最好的。
自从我爹开始下厨做饭，我都胖了不少呢。”
秦朗这边麻利的把鸡肉盛到了碗里。
好在他前段时间摆摊的时候买了不少碗筷，家里的碗足够用。
他先让秦二丫端了一碗给薛若微送到屋里去，然后才招呼着其他人开始吃饭。
秦朗笑着说道：“你们远来是客，本该好好招待一下你们，尽一尽地主之谊的。
奈何寒舍简陋，若有招待不到的地方，还请你们多多海涵。”
陈玉堂在一旁着急的说道：“秦兄，咱们之间就不要这么客套了，赶紧开吃吧，你看他们都迫不及待了。”
秦朗看了他们一眼，他们心思都在碗里了，大概也没心情听他说话了，就赶紧让大家过来吃饭。
秦四丫年纪小，秦朗怕烫到她，让她和秦大丫一个碗吃饭。
陈玉堂一边吃着碗里的肉，一边不住的称赞道：
“秦兄，你炖的这个鸡真是太好吃了。
尤其是这个饼子，浸满了汤汁，香味浓郁，简直是一绝。”
陈玉堂走南闯北也算是见过世面的，就算是府城那些富贵人家的席面他也是吃过的。
但是没有哪个府里的席面能做出这个味道来。
秦朗笑道：“好吃你就多吃点，毕竟等你们学会之后就要离开了。”
陈玉堂听到这话突然有些舍不得了，真要走了，怕是就再也吃不到这么香的饭菜了。
吃完饭后，秦朗把厨房的活交给了秦大丫和秦二丫，他则继续教陈玉堂他们唱戏。
忙碌了一天，进展速度还不错，陈玉堂他们还要回城里，秦朗就早早的让他们收工了。
本来秦朗想着忙碌了一天自己也能放松一下的，可是却秦朝急匆匆的跑了进来。