第一百章沈万霖父子

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    沈嘉豪拎着那个装着牛肉的袋子，径直走到案板前，将袋子稳稳放下。
    沈万霖清了清嗓子，走到人群前方站定，目光锐利地扫过全场，声音洪亮：“各位，今天叫大家来，是有个天大的好消息要宣布！”
    他抬手拍了拍案板上的袋子，嘴角勾起一抹志在必得的笑：“我特意为咱们这次店庆，敲定了一个顶级货源——牛肉！”
    他指了指袋子，接着说道：“这里面是样品，你们看怎么做，把它做出来，待会儿大家都尝尝味道，然后商量，把这些菜加到店庆的新品清单里！”
    站在最前面的总厨大师傅连忙应声，总经理也快步上前，小心翼翼地打开袋子，从中取出十斤色泽鲜亮的牛肉，恭敬地递到总厨手里。
    总厨掂量着手里的牛肉，指腹划过紧实的肌理，只觉肉质细腻，肌理分明，眼底瞬间闪过一丝惊艳。
    他沉吟片刻，当即拍板，语气愈发笃定：“时间紧，咱们今天做简单的，就做麻辣牛肉、五香牛肉，再做一道原味白切，把这牛肉的底子全尝出来！”
    话音刚落，后厨的伙计们就立刻分头忙活起来。总厨亲自操刀，将牛肉顺着纹理切成均匀的薄片，刀起刀落间干脆利落，案板上只听得见清脆的“笃笃”声。
    这边，负责麻辣口的灶台率先开火。滚烫的菜籽油烧得冒烟，大把干辣椒、花椒与葱姜蒜一同丢入锅中。
    “滋啦”一声爆香，呛人的麻辣香气瞬间弥漫开来，勾得人鼻腔发痒。
    待香料的焦香熬到极致，牛肉片被尽数倒进锅里，大厨掂起炒勺快速翻炒，鲜红的辣椒红油裹住每一片牛肉，色泽红亮诱人，光是看着就让人喉头滚动。
    那边，五香牛肉的炖锅也架了起来。
    八角、桂皮、香叶、小茴香等十余种香料用纱布仔细包好，和焯过水的牛肉块一起下入砂锅，加足清水，大火烧开后转小火慢炖。醇厚的五香气息混着肉香，一点点钻进鼻腔，勾得人肚子咕咕直叫。
    最考验功夫的，当属那道原味白切牛肉。
    精选的牛腱子肉冷水下锅，只加几片姜片和少许料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢焖一个时辰，全程不加半点多余调料。
    出锅后沥干放凉，切成厚薄均匀的薄片，肌理间还凝着剔透的肉冻，只蘸一点生抽和蒜末，最能凸显牛肉本身的鲜香。
    不过一个多时辰，三道菜就齐刷刷端上了桌。
    麻辣牛肉红亮诱人，花椒的麻、辣椒的辣、牛肉的鲜交织在一起，光闻着就让人舌尖发麻。
    五香牛肉色泽酱红，肉块炖得酥烂却不散，香料的醇厚完全渗进了肉里。
    原味白切则清清爽爽，肉片纹理分明，透着淡淡的肉香。
    沈万霖率先拿起筷子，夹了一片麻辣牛肉送进嘴里。
    牙齿刚碰到肉片，麻辣的劲道就直冲脑门，紧接着，牛肉的鲜香味在口腔里炸开，肉质紧实弹牙，一点都不柴，辣而不燥，麻而不苦，越嚼越香。
    “不错！”沈万霖忍不住赞叹，又夹了一块五香牛肉。
    软烂的肉质入口即化，五香的香气在舌尖萦绕不散，咸淡适中，回味悠长。
    再尝一片原味白切，不用蘸料，牛肉的肉香带着一丝淡淡的奶香，清爽不腻，不腥不膻，竟是三种里面最惊艳的味道。
    在场的经理和师傅们也纷纷动筷，一时间，满屋子只剩下此起彼伏的赞叹声。
    “这麻辣牛肉太够味了！比咱们店里招牌的酱牛肉还香！”
    “五香的炖得太到位了，老人小孩都爱吃！”
    “原味的最绝，这肉质简直是顶级，什么调料都不用加就好吃！”
    沈万霖听得眉开眼笑，拍了拍桌子，声音洪亮：“各位都尝出来了吧？这就是咱们店庆的主打新品！三味牛肉套餐，麻辣劲爆、五香醇厚、原味鲜纯，覆盖所有食客的口味！”
    他顿了顿，看向总经理：“明天一早，一百头牛一到，立刻安排各分店备货！宣传海报连夜赶制，就主打‘限定顶级牛肉，三味任选’，我要让店铺覆盖的城市所有人都知道，咱们沈氏餐饮，有最好的牛肉！”
    “沈总放心！”总经理激动得满脸通红，“保证明天一早，所有分店都能跟上！”
    沈嘉豪站在一旁，看着眼前这热火朝天的景象，又看了看父亲意气风发的模样，忽然觉得，父亲说的“成长”，好像也不是那么难。
    他悄悄攥紧了拳头，心里已经开始盘算，明天去公司，该从哪里学起。

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