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，就知道大概水平了。
洗漱完躺回到床上，周砚点开了光幕，领取奖励，然后选择了灯影牛肉，点击确认。
金色光芒一闪而逝，无数讯息涌入周砚的脑海之中。
灯影牛肉这道菜是达州特产，是菜，也是一道名小吃。
而灯影系列，还有灯影牛肉丝丶灯影鱼片丶灯影苕片等菜。
周砚拿曾安蓉刷出来的这个奖励，兑换的正是灯影牛肉，给周二娃饭店的宴席菜，增加一道拿得出手的凉菜。
三分钟后，周砚的目光渐渐恢复了清明。
这道菜难怪乐明饭店的攻坚小组啃不下来，制作工艺太复杂了，对于刀工丶火候丶调味的要求也极高。
肉要片的越薄越好，这是牛肉能够透出光影的关键。
作为一道要装盘的凉菜的，有摆盘的需求，那片出来的牛肉不光薄厚均匀，大小也得均匀。
牛肉可不是萝下，一块牛肉到手很少是匀净大小的，这对厨师的刀工和经验是很大的考验。
片好的牛肉要腌制后晾乾水分，就现在这天气，少说也得三四天的时间才能把牛肉晾乾。
晾好的牛肉还得上烘炉炕干，再上蒸笼将其蒸一个小时蒸熟，然后再晾凉。
最后下入油锅，将牛肉片炸酥，撤油下入调料搅拌均匀，起锅装盘，晾冷成菜。
一份能够透光的酥脆灯影牛肉就成了。
虽然知识已经进入脑子，但周砚将其完整回顾了一遍后，依然觉得这道菜确实不简单。
不怪孔师叔，细节太多了，比起樟茶鸭也是不遑多让。
越是难做，那成菜就越能体现实力。
万秀酒家把这道菜当招牌，很好，以后也是周二娃饭店的招牌了。
出来卖————
呸！出来做生意，打的赢，谁聊人情世故啊。
万秀酒家空降嘉州，短短几个月，打得飞燕酒楼和乐明饭店都快脑震荡了。
乐明饭店军心动荡，曾经的嘉州名厨最多的大饭店，如今厨师们对于去留已经开始动摇，这种情况是之前从未出现过的。
那没办法了，乐明饭店的人才周砚也馋啊，都是孔派自己人，知根知底的，用着肯定顺手。
这两天阿伟没少跟他聊乐明饭店的情况，挖起乐明的墙角，这家伙可有干劲了。
除了他师父，大部分厨师他都能说出几条优点来。
一提起他师父，他就光叹气。
万秀酒家疯狂挖角乐明饭店，那就是周砚的头号竞争对手。
拿万秀酒家的招牌菜打擂台，周砚的目标很明确，就是乐明饭店还有上进心的厨师。
不光是厨师挑饭店，周砚挑人也是有要求的。
宁缺毋滥，做品质好菜，这是他的基本要求。
招募厨师，找的是能够同行向上的队友。
能力是一方面，品格更被他所看重。
老罗父子俩他是已经打了窝的，就看他那小饭店打算撑到什麽时候。
上回去找他们，反正小罗是已经被阿伟说的跃跃欲试，要不是怕老罗生气，估计当时就直接投了。
周砚从床上爬起来，拿出纸笔把做灯影牛肉所需的各种食材和用量写了，明天早上拿给老周同志，让他直接买回来。
灯影牛肉的做法太麻烦了，要做就一次多做点。
这东西炸好之后，只要保存得当，随便放个三四天不成问题。
本质上已经属于牛肉乾的一种了。
万秀酒家，办公室。
梅秀在主位上坐着，严戈和五名万秀酒家的大厨分坐两侧，此刻的神情皆颇为凝重。
今天有两场婚宴，刚忙完，就被老板通知到办公室开会，从梅秀严肃的表情就能看得出来，肯定不是什麽好事。
梅秀开口道：「今天嘉州二丝厂过来结帐，财务主管不太高兴，说定了咱们八十块钱一桌的席，外宾和省里领导吃完，觉得还不如苏稽纺织厂门口一家小饭店五十块钱一桌的——
席吃得满意。同样是樟茶鸭，做的也比咱们家正宗。」
众厨师听完表情有些古怪，疑惑中带着几分不解。
严戈迟疑了一下，开口道：「老板，这个情况是否属实？会不会是二丝厂的财务故意挑刺，想要把宴席的钱压一压？」
一个主厨跟着开口道：「是啊，先不说苏稽镇上有没有一家比咱们万秀酒家的席面做的更好的小饭店，谁会去小饭店百五十一桌的席啊？那可是接待外宾和省里的领导呢。」
「说樟茶鸭那就更不可信了，严总厨可是正儿八经荣乐园培养出来的大厨，要论做樟茶鸭，嘉州都不一定能有比他做得好的，更别说苏稽了。这不扯淡吗？」又有个厨师跟着说道。
万秀酒家的厨师班子，一半是严戈从荣乐园带出来的，一半则是有荣乐园培训背景。
不说目空一切，对于嘉州厨师，是有点高高