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菜被点了几份，周砚可以根据情况来调整一锅炒多少份。
这是她当服务员的时候积累下来的经验和反应。
比如麻婆豆腐，一次做八份和一次做两份的品质并没有明显差别，但出餐效率提高了四倍。
一道道菜从厨房端出来，上菜效率相当可观。
「曾姐，你是怎麽记住这麽多菜的？」阿伟一边配菜，一边好奇问道，看着曾安蓉的目光满是敬佩。
曾安蓉表情略凝重道：「那会在我们餐厅当服务员，要是记错菜可是要被扣工钱的，我连续三年零失误，乾的活又多，所以才拿了劳动模范。所以我看一眼就能记住，主厨问起也随时能答的出来，不然主厨的勺子就招呼来了。
「这也太黑了吧。」孔立伟咋舌，相比之下，乐明饭店的后厨算是一股清流了，还是孔大爷和孔二爷队伍带的好。
「走过的每一步都算数，要想将来当好总厨，规划菜品的烹饪顺序，分配任务，把握上菜节奏都是非常重要的能力，你会很有优势。」周砚看着她说道。
曾安蓉凝重的神情松开，脸上有了一丝笑容，点头道：「我明白了。」
周砚最近其实有在研究和摸索这事。
按照点菜单一份份点太慢了，后厨现在虽然有三名厨师，但主力依旧是他。
所以只能在保证出餐品质的前提喜爱，尽可能一锅多出几份菜，从而提升出餐效率。
这在餐饮行业其实很常见，比如陈麻婆豆腐，就是直接做一大锅的麻婆豆腐，小火温着，客人点餐直接出锅撒花椒粉。
三毛五一份，出餐效率极高。
要是一份一份做，作为主打的麻婆豆腐，根本没法应对高峰期的点单量。
能把一份菜炒好是厨师的基本功，能把三份菜一锅出，炒得还好，那就是厨师的水平高。
周砚现在就是在不断测试边界，比如鱼香肉丝最多一锅炒了六份，装盘依然得到了【完美】的鉴定结果。
工厂五点钟下班，到了六点，点了下饭菜吃得快的，已经开始第二轮翻台，店里也有了几张桌子空出。
赵铁英拿了两块牌子，把刚擦出来的两张相邻的桌子先给定下，引着新来的客人往旁边的空桌落座。
「英姐，结帐。」林志强掏出钱包，招呼道。
赵铁英走来，有些宠溺的看了夏瑶一眼，摆手小声道：「不用结了，吃了满意就好。
，」
「不行，早上两个娃娃的包子就免费吃了，吃饭还不要钱，我以后都不好意思来了。」林志强把钱直接递到赵铁英手里，「五块八，你点一下。」
「英姐，收着啊，一码归一码，以后还要常来吃饭呢。」孟安荷背起包，笑着拍了拍赵铁英的手。
「要得。」赵铁英笑着点头，也没多推辞。
把众人送出门，便瞧见宋阳搀着一个头发花白的老人往店里走来，老爷子拄着拐杖，后边跟着几个大人和一群小孩，气氛似乎有点沉重。
「大哥，我还是觉得应该把老汉儿送到蓉城的大医院再治疗一段时间，钱我们兄弟姐妹四个想办法，也不是让你一个人出。」宋阳身旁跟着一个和他有七八分像的男人，情绪有些激动道。
后边跟着两个女人，抿着嘴，欲言又止。
男人回头开口道：「二姐丶二姐夫，你们表个态，你们能拿————」
「宋明！」老爷子脚步一顿，侧头看着他道：「今天我过寿，出来开开心心吃个饭，你要是再东说西说，就给我滚回家里去！莫要让老子在外头拿拐杖抽你！你这个二小老师不要面子，我还要几分面子的哈。」
「老汉儿，我————」宋明对上宋岩老爷子凌厉的目光，后边的话硬是给咽了回去。
「好了，先吃饭，有啥子话回去再说。」宋明婆娘上前来，扯了一下他的衣服。
宋明点点头，也就没再多说。
宋阳心里叹了口气，搀着老爷子进了饭店，对上赵铁英，开口道：「老板娘，我们包席的坐哪里？」
「这边，两张桌子给你们留起的。」赵铁英笑着说道，引着众人在靠近厨房的角落两桌落座。
大人坐一桌，小孩坐一桌。
宋阳搀着老爷子落座，笑着跟他说道：「老汉儿，这就是我之前跟你说的周二娃饭店，卤猪头肉和卤牛肉就是他们家买的，他们老板的厨艺相当好。」
「哦，那手艺确实好啊，卤牛肉和卤猪头肉下酒安逸的很。」宋岩点点头，左右看着店里几乎还是满座的状态，笑着多啊：「吃了一轮还有这麽多客人，菜的味道肯定巴适。」
宋家四个兄弟姐妹，宋阳是大哥，三个弟弟妹妹如今都成了家有了小孩，今天老爷子满八十周岁，自家人吃个饭，全家老小都到齐了。
不过刚一碰头，老三就因为他把老爷子从蓉城的医院接回苏稽大为不满，在门口已经气势汹汹的说了十几分