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只用于招待客人，工作服仅吴记的店员穿得，并不市售。师父欲以厨艺证道，岂会假借外物？」
何双双感慨道：「仙家气量，实非凡俗可比！」
心里暗暗庆幸：幸而吴掌柜缺钱，给了她拜在灶王爷座下的机会。
遂褪去旧裳，换上新装。
这工作服看着朴实无华，穿上后真个温软贴肤，倒比锦缎华服更舒泰三分！
仙家厨刀在手，师徒二人正式开始干活。
提前备料的菜品都不复杂，切配方法何双双基本一看即会，锦儿跟着操作一遍，也即刻掌握。
正因如此，谢清欢的教学重点不在刀工上，而在于介绍各色新奇的食材和调味料。
何双双恍然大悟，原来所谓的眉州特产和秘制酱料，尽是仙界所产，怪不得她寻遍东京也找不着。
多两个人备料，效率显着提高。
有点过于高了，目前只吴铭一个灶头，用不着三个切配师。
他重新分了下工。
谢清欢在制作凉菜之馀，仍要兼着切配，只把锦儿已学会的菜品分给她做，锦儿的主要任务是打荷。
至于何厨娘，常见菜品的切配理应掌握，但真让她干这活儿未免大材小用。
吴铭对她的定位是铛头，自然要发挥其所长。
既是千年老字号，怎能没有宋时菜肴？
川味饭馆已推出三道宋菜，肉鮓是谢清欢在做，酒炊白鱼和禁中佳味，以及今后的每一道宋菜（热菜），吴铭都打算交由何双双烹制。
由本朝最负盛名的厨娘掌灶，我看以后谁还敢说咱家的宋宴不正宗？
但在这之前，先要学会使用现代灶具。
吴铭带着她认识现代灶台的主要构造，不锈钢灶体丶点火器丶燃烧器丶天然气开关丶风机开关丶可拆卸炉架丶接水盘丶集油槽等等，仍然只介绍名称和作用，不讲原理。
何双双既惊又疑，她从未见过这样的灶台，既没有灶孔，也无须鼓风添柴。
转念一想：既是仙家灶台，合该如此！
「来，开火吧。」
何双双照吴掌柜的指示，小心翼翼地按住开关，拧动。
一股湛蓝的火苗霎时自灶间窜起！
何双双和锦儿均是一惊，谢清欢见状笑道：「这可是三昧真火，其威力远非凡火可比！」
吴铭一巴掌拍她头上：「切你的菜，哪都有你！」
「是！」
谢清欢忙转过头去，脸上乐开了花儿，时隔多日，终于又得师父抚顶！
原是三昧真火，只须轻轻拧动开关，便可调节强弱，仙家法宝，当真妙用无穷！
怪不得吴掌柜烹制的菜肴，其火候无不妙到毫巅……
何双双羡慕极了，若教她拥有这样一座灶台，纵是折寿十年她也心甘情愿！
「这几日，我会给你练手的机会，你要尽快熟悉并掌握猛火灶的火候。」
「多谢吴掌柜……」
何双双冷不丁道：「总觉着吴掌柜叫着生分，我以后管你叫吴大哥可好？」
「啊？」谢清欢顿觉不妥，「你与我以姐妹相称，怎能管我师父叫大哥？」
「无妨，各论各的便是。」吴铭不以为意，「你怎麽顺口怎麽叫，我以后就叫你小何了。」
「小何……」
何双双嘴角抽了抽，她本以为吴掌柜会叫自己「双双」，不免有些失望……
忽又觉得可笑，心说我是来学艺的，计较这些作甚？
遂轻轻摇头，不再胡思乱想。
唯有切身体验过用餐高峰期，才会明白吴记的生意有多火红。
何双双打从一「出道」便是私厨，哪里见过这阵仗！
自午时起，至未正时分，期间连歇口气的工夫都没有！
这对师徒的配合相当默契，只看一眼点菜单，便自动分好了工，竟是一句沟通也无。
她和锦儿不仅帮不上太大的忙，反而有些碍手碍脚，一是不熟悉流程，许多菜品压根对不上号；二是暂时未能适应现代厨房里的工作强度。
仙家灶台的火力真个凶猛！
同样的菜换作土灶来做，说不定要多花一倍的工夫！
风机的轰鸣响彻耳畔，她目不转瞬地盯着离锅腾跃而起的菜肴，只见锅底焰舌猛地窜起半尺金红，火舌吞吐间食材划过一道弧线稳稳落回锅里……
端的神乎其技，赏心悦目！
何双双看着看着，不知不觉入了迷。
直到吴铭大喊几声「小何」，她才回过神来。
「把酒炊白鱼蒸上！」
「好！」
中午这场硬仗对何双双造成了极大的冲击，她深深意识到，她以往的掌灶经验，在这里全然派不上用场，必须改变多年来养成的习惯，从头学起，逐步适应。
这并不容易，但她干劲十足！
在遇见吴掌柜之前，她本以为自己