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第359章最后一课
「呼！」
将最后一道菜出锅装盘，熄了灶火，谢清欢抻着腰长出一口气。
明天便是除日，属于人间的灶王爷，终将回到自己经营的食肆，她也能稍微歇会儿了。
这些天的实操辛苦归辛苦，进步也是实实在在的。
相较初掌二灶时，如今的她已学会更合理地分配体力，尽管高峰期的活计依然繁重，但她已逐渐适应这种强度。
不仅耐力有所提升，更在犯错中不断积累经验，对火候丶调味丶食材特性的把握越发精准。比起第一天，今天的失误显着减少，即使是在接近打烊的疲劳时段，也能基本维持成菜的品控。
当然，最重要的是心态有所转变，变得更为平稳和务实。她已深刻领悟师公那句妙语：「失败乃成功之母」，不再被小失误所困扰，而是将之视为进步的机会。
「徐荣，你来做员工餐！」
「好嘞！」
徐荣巴不得，他就指着这个机会练手哩，立刻着手烹制员工餐。
何双双转而问李二郎和孙福：「明日要宴请街坊四邻，都知会了麽？大约多少人赴宴？」
「一一知会了，没有不来的，估摸着能坐三十桌。」
听说吴掌柜要设宴请街坊四邻吃团年饭，附近的居民答应得一个比一个乾脆。
欧阳发闻知此事，恨不得也来蹭饭，怎奈除日须在家里驱祟祭祀，他身为长子，当作表率，不好任性妄为。
吴记店小，坐不下三十桌人，得分次招待。用吴大哥的话讲，这叫流水席。
何双双和吴建军讨论起团年宴的具体事宜。
谢清欢看在眼里，想起双双姐这几天既要烹制菜肴，又要管理后厨，有时还要亲自出面招待贵客，心知自己同双双姐的差距，不仅在于厨艺，更在于管理。
倘若师父将吴记交给她全权经营，她早已手忙脚乱，决计做不到这般面面俱到。
我还差得远哩……用师父的话说：仍需沉淀。
忽闻灶火轰鸣，扭头看去，只见推拉之间，菜肴离锅腾跃而起，锅底焰舌猛地窜起半尺金红，火舌吞吐间，食材划过一道弧线稳稳落回锅里！
小师弟竟在颠锅！
好哇，这小子私下里指定偷练了！
想当初，她迁出吴记之前，也经常加练。
谢清欢紧咬后槽牙，徐荣每颠一次锅，她心里的危机感便增加一分。
学得真快……
长此以往，只怕大师姐的地位不保！
不成！我也不能闲着！
谢清欢环顾一圈，最终拿起一块剩下的萝卜。
她对自己的雕工信心满满，莫说徐荣比不了，便是双双姐，也未必有她熟练。
不多时，一朵雪白的茉莉花便在手中盛放，自信的笑容也重回脸上。
她最喜欢萝卜了！
忙完夜市，吴建军照例给店员发放工钱，闭店打烊。
明天旬休，恰逢宋代除夕，儿子要做流水席，老爷子要来帮忙，他夹在中间，自然不能置身事外。
好在，终于不用朝7晚11了。
也不知道铭娃儿怎麽样了……
吴铭正沉浸于面点的世界里，无暇他顾。
六十天，六百种点心，乍一听似乎是不可能完成的任务。
但其实，每天的教学内容都围绕同一个主题展开，十种点心也都和当天学习的技法相关，由易到难，难度逐渐增加。
说白了，学习定式是为了更好地掌握技法，当他学会六百种点心的做法，就算到不了融会贯通的境界，至少能学有小成。
葛老曾在沪市饮食服务学校任点心专业教师，退休后也致力于传承和发扬中式面点，教学经验丰富，讲解深入浅出，答疑也一针见血。
干厨师这行，想出人头地，少不了勤学苦练。很多窍门和细节教材上不会写明，必须在一遍又一遍的实践中总结经验，积累熟练度，如果能得名师指点，就能少走许多弯路。
面点尤其如此，从最基础的包子馒头到制作精细丶造型精美的象形面果，无论哪种面点，大抵都要经过投料丶配料丶调制丶搓条丶下剂丶制皮丶上馅丶成型丶成熟等过程。
其中每一个环节，又有若干种不同的方法，单论成型手法，常用的就有搓丶切丶包丶卷丶擀丶捏丶迭丶摊丶抻丶削丶拨丶滚粘丶挤注丶按丶剪丶镶嵌丶钳花丶模具等数十种不同方法。
用葛老的话说：入门容易精通难。
吴铭不怕难学，就怕没得学。
既然两界门圆了他的「大师梦」，他自然要抓住每一分每一秒，反覆揣摩，勤加练习，力求将每一种技法刻入脑海和双手。
正所谓好记性不如烂笔头，两个月下来，吴铭光是笔记和心得就记了整整一本。
说起来，这个笔记本和他家里的是同款，怕不是从家里传过来