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五味之中，更与香背道而驰，某甚不解，吴掌柜为何以此味入肴？岂非有悖常理？」
吴铭正色道：「五味只是对饮食口味的笼统概括，五味之外，诸味杂陈。糟丶醉丶霉丶硝丶馊丶骚丶腥丶膻……尽管这些味道有悖于许多人对美食的认知，然喜爱之人，爱之尤深。」
他将复炸好的臭豆腐捞出，话音不断：
「臭味虽不在五味之列，但其传播之广，嗜者之众，相较五味中的苦味犹有过之。有些臭食诸君定当吃过，只是习以为常，不觉其臭，譬如臭咸鱼。圣人云：与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。可见早在周天子之时，臭食便已走入千家万户……」
食臭之俗，并非我国独有，西欧的臭奶酪丶北欧的臭鲱鱼丶日本的臭纳豆丶韩国的臭鱼片……皆属臭食。但这些臭食多是单独存在，于食俗中仅属特例或孤例，中华饮食中的臭食却洋洋大观，花样百出。
遍布沿海地区的臭虾酱丶华北的臭腐乳丶东北的臭大酱丶华东的臭苋杆丶两湖的臭豆腐丶两广云贵的臭笋等等，都有大批忠实的拥趸。
而一些原本只流行于小范围内的臭食，譬如徽州臭鳜鱼丶长沙臭豆腐，近些年更推广于全国，深受众多食客喜爱。
臭食不仅食材多样，也和酸甜苦辣咸一样，能与不同味道结合，演化出各种各样的风格。
有天然自带臭味的食物，称作鲜臭，以榴槤为代表；更多的则是由人工发酵制成，根据制作工艺的不同，分作腌臭丶泡臭丶酵臭丶霉臭丶腐臭和酿臭六大类。
一个臭味，尚能如此细分，这正是中华饮食独到与精妙之处的体现。
吴铭娓娓道来，将沥乾的臭豆腐与酱料打包，递给四人。
四人听罢，不禁肃然起敬：「受教了。吴掌柜见闻广博，我等自愧不如。」
「术业有专攻罢了，既为庖厨，自当深究饮食渊源。」
张丶吕二人最近虽常来店里光顾，吴铭此前却不曾见过，此时从四人的对话中才得知两人身份，赶紧认了认横渠先生的脸，以后定要请他题写一幅横渠四句。
今天备料不多，如吴铭所料，约莫一个时辰便即售罄。
五人将餐车寄放于樊楼，随后轻装熟路，行至里瓦子第二大勾栏夜叉棚外。
夜叉棚虽只排里瓦子第二，其规模之大，已远胜保康门瓦子里最大的八仙棚。
但见棚顶高架，苇席密覆，棚檐之下丶门前柱梁，乃至棚壁四周，到处悬挂张贴着各色招子，大字旗牌上写有接下来的演出节目，「张铁嘴」与「无名氏」两个字眼格外醒目。
吴铭不知道张铁嘴看到自己的名字时是什麽感受，他倒是颇为暗爽，若能换成真名，那就更爽了。
今日讲说《无名氏传奇》最新回，因是在夜叉棚独家首发，此时尚未鸣鼓开场，入口处已被无数看客堵得水泄不通。
五人仍从「VIP通道」入场，看场者早得了张铁嘴的嘱咐，并未收取票钱，引着五人行至棚内前排。
前排已有不少贵宾落座，其中不乏吴记川饭的熟客，两下里相见，少不得寒暄数语。
「吴掌柜，来这厢就坐！」
一座小山霍然起身，热情相邀。
「谢掌柜也爱听小说？」
谢正亮哈哈一笑：「这话该我问吴掌柜，听人讲说自己的事迹，感受如何？」
感受就一个字：爽！
宋代的「说话」有四家：小说丶说经丶讲史丶合生。其中数小说最为盛行，是勾栏里最受欢迎的演出节目之一，又可细分为说公案丶说铁骑儿（发迹和武侠故事）丶说参请（谈经说禅悟道故事）等。
明清的许多白话小说就取自宋代勾栏里的说话故事，四大名着中至少有三部的雏形诞生于此，名气稍逊一些的，像《说唐》《说岳》《七侠五义》《荡寇志》等，也莫不如此。
「南宋亡，杂剧消歇，说话遂不复行，然话本颇有存者，后人目染，仿以为书……遂俱以『小说』为通名。」连小说这个名词也出自宋代勾栏。
除了作为白话小说的源头，宋代的小说家还为后世贡献了丰富的人物形象，如关公丶杨家将丶包青天丶岳家军等，至于「无名氏」能否名列其中，就要看张铁嘴是否给力了。
鸣鼓开场！
张铁嘴今日讲的是无名氏应官家之邀入宫摆摊的故事，此事早已传遍京师，但知晓内情者寥寥。
经常讲故事的人都知道，半真半假最是唬人。
张铁嘴虽然做了改编和演绎，却并未夸张到脱离实际，听起来真像那麽回事，连谢正亮也频频相询：「真的假的？」
中间还发生了一段小插曲，谢正亮的随从突然急匆匆奔至其身旁耳语一阵。
自那以后，吴铭就发觉对方时不时窥看自己，只不过，他专注于听张铁嘴花式「吹捧」自己，并未多想。