第231章姜葱炒蟹

笔趣阁(biquge2345.com)更新快，无弹窗！

    谢清欢从何厨娘脸上看到了她再熟悉不过的神情：求表扬。
    「不错，记得用刀背拍一拍蟹钳，方便入味。」
    「好。」
    何双双立刻照做。
    吴铭接着吩咐小谢：「你待会儿让何厨娘教你杀蟹。」
    「哦·——.
    自从何双双师徒入职吴记，谢清欢便感觉自己的地位一日低过一日。
    师父如今都不愿亲自教我了.哼，哪有师妹教师姐的道理！
    腹诽归腹诽，技术还得学，她老老实实地向双双姐请教。
    「爹爹，该出门了！」
    在苏轼的催促声中，苏洵推门而出，抬头瞧一眼天色：「这还不到午时罢？」
    「午时再去便迟了！这时出发正合适！」
    「你倒是性急。我话说在前头，今日过后，你二人须即刻收心，专注课业，潜心备考。」
    「省得了！」
    苏轼小声嘀咕：「说过多少回了——」
    父子三人离了兴国寺，沿兴子行街往东，至御街向南，过州桥，出朱雀门，往右转入熟悉的麦秸巷中。
    来得略早，但不是最早的，三苏抵达时，王家已在隔壁屋里落座了。
    不过店堂里仍是空无一人，毕竟尚未开张。
    门口又新贴出一张告示，苏轼走至近前查看，原是歇业通知。
    见店门是开着的，父子三人径直跨进店里。
    李二郎并未制止，反倒招呼三人落座一一他早得了吴掌柜的吩咐，这三位客官可以提前进店。
    苏轼的目光扫过水牌，今日又添了两样新菜，一曰「桂花糯米藕」，一曰「姜葱炒蟹」
    这顿饭的菜品是老苏定下的，大小苏不得而知，但既是中秋节，想来这两样节日特色菜该当包含其中。
    苏轼久闻蟹肉鲜美，却始终无缘得尝。自从三天前，爹爹说中秋节要请他俩吃螃蟹，苏轼便兴奋得睡不着觉，此时坐在店堂里，仿佛已能嗅到螃蟹的美妙滋味。
    无须点菜，李二郎径回厨房里通报，并取出一应餐具。
    苏辙问：「今日可有西瓜？」
    李二郎摇头称否。
    今日并未备货，但听在苏辙耳朵里，只道是西瓜过季了，下回再吃，得等明年了。
    不免有些遗憾，只好退而求其次：「那我要凉茶。」
    李二郎应个喏，说道：「值此中秋佳节，吴掌柜特赠三位糖画一份，聊表祝贺之意。」
    「糖画？」
    「以糖作画，既可赏玩亦可食用。作画过程最是生动有趣，诸位若有兴致，不妨进灶房一观。」
    「善！」
    苏轼欣然起身，此等新奇之物，断不容错过！
    老苏和小苏紧随其后。
    掀起布帘，一扇宽厚素朴的木质屏风当门而立，屏下仅设一桌一椅。
    吴振华早已摆足架势，目光扫过三人。
    苏东坡的脸果然很长！
    不仅脸长，嘴边还长着一颗小痣，俗称好吃痣，又叫三八痣，好吃且口无遮拦，确为苏轼无疑！
    他忽又生出做东坡宴的念头吴振华打量三人的同时，三人也在打量他。
    苏轼有些意外，他已光顾吴记川饭多次，却是头一回见着这位老翁，看他身着吴记川饭的「工作服」，许是吴掌柜特意请来的手艺人。
    吴掌柜真是有心了！
    视线继而落到风炉上，锅中的糖液起泡粘稠，丝丝甜气随着热气扑鼻，大苏和老苏尚不觉得如何，一旁的苏辙已禁不住直咽唾沫。
    仍和七夕时一样，吴振华指着转盘笑吟吟道：「诸位不妨试试手气。」
    厨房里忙碌开来。王家和苏家都已提前到店，且是前后脚到的，两家的菜品重合度很高，正好一并做了。
    桂花糯米藕已提前备好，这道菜的食材非常普通，但可以花点心思摆盘，提升档次。
    吴铭将莲藕切作小块，呈阶梯状装盘，淋上收浓的汤汁和淡黄的糖桂花，再在鲜红的莲藕上插两片铜钱草，撒几粒青豆。
    「走菜！」
    紧跟着炒蟹。
    姜葱炒蟹是粤菜系的传统名菜，也是螃蟹非常经典的做法。
    菜料已备好，于蟹肉刀口处裹上少许淀粉，以免炸制时水分流失。
    起油锅，下宽油，烧至五成热，下入蟹壳炸熟捞出，随后倒入蟹肉和姜片炸十馀秒，倒出备用。
    锅中留些许底油，下姜末爆香，倒入蟹肉，转大火，自锅边淋入料酒炝锅，颠勺翻炒。
    尽管已看过无数次，谢丶何二人却总也看不腻，盯着于火舌中翻飞的食材挪不开眼。
    浓郁的香气随之弥漫开来，勾得人唇齿生津。
    见香味已出，吴铭往锅里添入少许清水，再倒入刚才炸好的蟹壳和葱白，同时加入适量的蚝油丶盐丶糖和少许胡椒粉，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡。
    最后再加入葱段

章节报错（免登陆）

下载APP，无广告、完整阅读

验证码：提交关闭

第231章 姜葱炒蟹

第231章姜葱炒蟹