448忆往昔

笔趣阁(biquge2345.com)更新快，无弹窗！

的那一头捻住，以防烟丝掉出来。
    一根火柴能点三根卷烟，由于卢石和谷漫苍不抽烟，耗费两根火柴后，219宿舍开启了腾云驾雾模式。
    唐植桐抽的那叫一个小心翼翼，莫合烟劲大，烟瘾小的只能抽半口，否则容易呛到。
    “嘿嘿，唐老师老手啊，竟然没呛到。”窦永昌一直在偷偷看着唐植桐，刚买来烟丝的时候，其他舍友试烟大多都被呛了一口。
    “想看我笑话啊？我大伯抽这烟的，我听他说起过，这烟劲大，不能用力抽。”唐植桐给自己编了个理由，其实不光唐文邦，大多数农村人都会自己种一点烟草供自己卷着抽，只是品种不同罢了。
    “唐老师，我听说您还是个厨师，给大家说个菜呗，要大荤的。”罗志平夹了一口豆腐，蘸了蘸水，一口而下，感觉有些不过瘾，提议道。
    “哎？唐老师还有这本事？”
    “快说说，快说说。”
    其他舍友一听这话，来劲了，已经有日子没好好吃过一顿肉了，都想肉吃。
    唐植桐心里叹了一口气，市局真的是没有秘密，脸上却不显，说道：“行，那我就给大家说一下我老家的一道菜，糖醋鲤鱼。”
    “做这道菜选鲤鱼有要求，最好是黄河的鲤鱼，重量在一斤六两左右，太小肉少，太大不好定型。”
    “鲤鱼放血、去鳞、去内脏，洗净后改刀。要用深斜刀，从鱼尾方向切向鱼头，讲究的厨师会一面切七刀，一面切八刀。”唐植桐一边模拟着切鱼，一边讲。
    “为什么两边不一样？”
    “因为这道菜要定型。古代有鲤鱼跃龙门一说，两边不一样是为了做出鲤鱼跃龙门的神态。这道菜做好后，头尾都会翘起，头翘的比尾高，看上去就像在蓄力要跃过龙门一样。”唐植桐比划了一个“U”形，不过一边高，一边低。
    “七刀的那面是朝上的？”
    “对。有个成语叫七上八下，对应着鲤鱼跃龙门，七上嘛，讨个彩头。”唐植桐点头解释道。
    “哎呀，一道菜还有这么多讲究。”
    “别打岔，听唐老师讲讲怎么做，等过年咱也做一回。”
    “鲤鱼改完刀要挂面糊，用淀粉和面粉混合打匀实，最好能拉丝的状态，揪住鱼尾巴一遍一遍的浇，要保证每片鱼都挂上面糊。”
    “接下来就是油炸，第一遍油炸的时候，油温不能太热，捏住鱼头、鱼尾，呈U形慢炸定型，这个过程大概在两三分钟。”
    “定型后就可以放进油锅复炸了，复炸油温要热一些，复炸的时候鱼腹朝上，这时候鱼背要有勺子托着，不能让鱼接触锅底，同时还要用勺子勾着鱼尾，让鱼保持U形。”
    “油如果能漫过鱼，炸个两三分钟，看鱼炸成金黄色，就可以出锅了。油少的话，还得掉个个再炸鱼腹。炸好鱼，捞出来摆盘，然后熬糖醋汁。”
    “用一点炸鱼的油，烧热后，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、水，烧浓后用湿淀粉勾芡，稠度上来后，再淋上点熟油增亮，然后淋在炸好的鲤鱼身上，这道菜就算做成了。”唐植桐回忆着做鱼的过程，将大致步骤娓娓道来。
    小绿帽子啥的，现在不流行，就不扣了。
    “唐老师，这菜什么滋味？”
    “什么滋味嘛，当然是好吃。
    拆鱼时候，你都能听到筷子跟外面那层酥皮较劲，咔嚓咔嚓响。
    夹一口吃到嘴里，最先感受到的是糖醋汁，甜中有酸，醇而不腻，想想就流口水。”
    “完了，完了，我口水已经下来了。”
    “哈哈，擦擦，接着听。”
    “好，我接着讲，这一口咬下去，外面那层酥皮就跟要崩着腮一样，嘎吱嘎吱响，异常香脆。
    再嚼两下，鲤鱼的香味就出来了，而且鱼肉非常嫩。
    只有一个词能形容，外酥里嫩！
    我上次吃的时候，连盘子都用馒头擦的干干净净。”
    唐植桐真的吃过这道菜，一边回忆着糖醋鲤鱼的味道，一边讲给舍友。
    这道菜是真的好吃，唐植桐很认可，但由于耗力、费时，大多数鲁菜馆几十年后已经不做了，只有少数有年岁的老店还有厨师在做。
    “哎呀，说的我都馋了，恨不能替唐老师尝尝。”
    “唉吆，一斤六两的鱼得用多少油哦，做不起，做不起。”
    “哈哈哈，喝酒、喝酒。”
    就着回忆，喝着小酒，吃着豆腐、咸菜，大家伙都喝美了。
    酒足饭饱，诸位舍友打扫完各自的饭盒，心满意足的躺在床上休息。
    虽然没有肉，但就眼下的这种环境，能吃上这么一顿饱饭，已经很不错了。
    唐植桐没上床，收拾好自己的东西，跟舍友有一搭没一搭的聊了会天，就出了门，自己还有正事，佟旺那颗金光闪闪的韭菜还在等着自己去收割……
    而佟旺早已

章节报错（免登陆）

下载APP，无广告、完整阅读

验证码：提交关闭